谷蛋白论文

面筋膨胀指数与面团性质和面条品质的关系

一、谷蛋白溶涨指数与面团特性和面条品质的关系（论文文献综述）陈舒涵[1]（2020）在《乳清浓缩蛋白对面条品质的影响研究》文中研究说明面条是我国重要的主食之一,但由于其原料小麦...