问：家庭烘焙需要哪些工具及原料啊
- 答：到君之烘焙看看吧，适合家庭的，材料较全，消费较高，吃着更香
- 答：烤箱，长帝的就可以，淘宝上很多。
电动打蛋器。
蛋糕的模子。橡胶刮板，量杯量具，电子称。
一般淘宝卖家会买套餐的。
具提原料食材要看凯如你扒拿做什么了。蛋糕需要低粉面包需要高粉。还有泡打粉，酵母，糖粉盯此启一类，都不贵的。另外很多都需要黄油，现在很多超市也有卖。 - 答：文怡的博客里有详尽的说明。
- 答：到起司屋看看吧，新手导购里有很全的讲解，东西都是正品，照片拍得很清楚，先去认个脸熟，不怕买到假货
- 答：烤箱+电子称+电动打蛋器（非常重要）
高筋粉、低筋粉、酵母等等 - 答：a新烤箱到手要空烤，让加热管的异味散掉
b采购回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打发蛋白用的工具和容器最为重要，不能有水有油或其他物质，否则蛋白永远打不发
c模具放于干燥处，如不是封闭环境，下次使用之皮歼袭前提前清洗一次，毕竟家里灰尘还是蛮多的
d烘焙的粉类材料，个人建议找个塑料箱装起来，特别是塑料密封袋封装的原料，容易粘灰后发腻，取时手会比较难过
e黄油保质期为冷藏一年，冷冻为二年，如整块购买，自己切成小块，用油纸或者塑料袋之类包装，冷冻处理，需要时提前一天转为冷藏。
f马苏里拉芝士，最好本地购买，运输中再用冰袋，也不能保证品质不下降，当然,冬天除外
g阳极的模具，一定要小心小心再小心，极容易划个印子
h新手切记不要因为模具长的比较好看、好玩、或者其他非客观因素疯狂购买，最后会发现使用次数极少，或根本没使用过。燃兄并不会改早因为模具买多，而增加烘焙水平
i烤箱使用时，不要在烤箱前围观，以免玻璃突然因某种几率而暴掉，特别是家里有小孩、老人以及小动物的，要注意些烘焙食品制作要诀
问：求论文：1 我国焙烤原料的研究现状？2 世界焙烤食品的发展中存在的问题与对策。急需！！！！
- 答：怎么没有参考文献啊？
- 答：嗯 ，应该是临大的 ！哈哈
- 答：临沂大学的吧。。。。。
问：烘焙蛋糕选用什么材质的磨具好?
- 答：常用的蛋糕模具材质有5种：碳钢、铝、铝合金、不锈钢、硅胶；
不同的蛋糕品种，也会需要不同的材质的，小型带图案的蛋糕，小型慕斯蛋糕、布丁蛋糕等，当然是硅胶模具适合；
如果是戚风蛋糕、古早蛋糕，慕斯蛋糕，等，当然用金属蛋糕好；
金属材质以碳钢为着重选择的对象，碳钢的硬度比其他的更高，而且碳钢配上原石、、油性喷涂这几种，除了不粘之外，环保性也极高，受到国内外的热衷使用，特别是国外，对碳钢的选择是必选；
铝合金一般都是用到水性喷涂，硬膜处理，优势在于价格便宜，而铝制品更光用于商业，价格比铝合金更便宜，主要是耐用，因为不怕刮花，即使毁漏亩碰撞，也可以调正，但是铝制品不建议长期使用，高温下会带有；
不锈钢搜液使用比较少，因为其极高，粘边。
总结，家庭烘焙蛋糕，注重健康，品质的，建议使用碳钢材质。
蛋糕纤森模具
粉红色的为碳钢油性喷涂，银色的为铝制品，很明显碳钢的容易清洗，铝制品的会发黄，留有残留物。 - 答：是蛋糕模具和布丁模具吧
首先你要选不锈钢的（—
—，这是必须的）
因为是自己在家里做，所以不要选那些各种各样的图案的瞎判漏，这不是好看的问题，而是你自己在家做时，烘焙后无法把蛋糕从模磨烂具上取下，即使是在烘焙前在模具上抹一层植物（黄）油也不行，所以你最好挑选活底的圆形蛋糕模具。
如果你真的很在意形状的话，那就买纸质的一次性模具吧，记住纸张要厚啊，因为你在烘焙前要做模具壁上抹上一层黄油，在烘焙后如果纸张不够厚的话，就会油乎乎的，没法拿（这是个悲愤的问题）
松糕的话（那不就是传说中的蛋糕吗）你用上述模具即可
另外还有一种模具是一次性的，锡纸制的，这个也还行。但最冲没好的还是圆形活底模具，而且这个模具你最好不要买太小的，那样你用过后就知道很悲愤 - 答：一般模具有两种材料，铝合金和镀铝：铝合金的材料比较轻，导热快；镀铝的相对重一些，导热也没有铝合金的效果好。至于涂层，一般有阳极、不粘和硬膜，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生；不粘的涂层一般用于烤盘脊猛、土司盒、小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳冲野散极好等等；硬散氏膜的涂层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤。
