问：小麦酿白酒的优点和缺点
- 答：小麦酿白酒的优点是产量高，缺点就是容易苦。
在酿酒中，小麦做酿液此酒原料会多一些，如制作会利用小麦来转化，但是小麦淀粉含量高，产还是不错的，小麦酒制作也有它的缺点，就是发酵时候辅料要多用，一些新手酿友没有一定的经验，做起来杂味不好控制，另外，淀粉含量高，发酵速度就要快，所以发酵温度不好控制，易造成酒苦问题。
酿造传统闹谨迅白酒对辅料的要求
一般要求新鲜、干燥、无霉味、无明显杂质，具有一定疏松度和吸水能力，或合成某种成分，少含多缩晌侍和果胶质等成分。辅料要有一定的储存量，辅料容易吸潮变质，需要加强保管。
问：我国每年有多少小麦用于酿酒
- 答：1500-1800万吨之间。海关数据显示，橘册预计，每年酒类消费约消耗我国粮食的数量在1500-1800万吨之间慎伍皮，近年来我国每年粮食进口总量约为1点2亿吨，在这些进口粮食中，大豆占到9000万吨左右，玉米进口约为400至500万吨，主要用于饲料养殖。而剩下的进口中主要包括小麦、大米、高粱和大麦及其他谷物粉等宽差，约有2000万吨。这里面除了大米、小麦及谷物粉进口主要用于食用外，大麦和高粱都是半饲料、半酿酒，总量约为1000万吨，最高峰时期，大麦、高粱进口合计超过2000万吨。
问：小麦在啤酒和白酒酿制过程中占比例多少?
- 答：不管是在白酒或啤酒酿造过程中,使用小麦都是极少滴!
1,啤酒滴主要原料是大麦芽,为了降低成本,使用量一般都在60%左右,剩下部分一般采用大枣前米或玉米淀粉或糖浆.不使用小麦.有部凳腊清分使用很小比例滴小麦芽,目的也是为了降成本,同时提高色度.小麦芽有很多问题(主要是蛋白含量太高).
2,白酒酿造中也很少使用小麦,主要使用杂粮,高粱是主要滴,大米和玉米使用也常见.其他也有,(乃至甘蔗也是朗姆酒滴主要原局桥料).当然个别滴酒厂有例外,使用小麦,但较少见. - 答：你好！
酒的种类不同，比例也不同，没有固定的。网上找的：
五粮液采用的配方：高粱滑岩36%，大米22%，信瞎御糯米28%，小麦16%，玉米8%。
千升啤酒耗神誉小麦130公斤、大米35公斤。
如有疑问，请追问。
